Restaurant Romanel - Cafe Brasserie Vaud - Kebab Lausanne - Traiteur Lausanne

menu complet ( personnel non compté)

Proposition de menu : Menu complet

Sans personnel

Ces menus sont livrés mise en place prête, et doivent obligatoirement être terminé par du personnel de cuisine qui sera rémunéré à l’heure.

MENU 1

Feuilleté aux délices de forêt à la crème
***
Bœuf braisé * Bourguignonne *
Jardinière de légumes
Pommes mousseline
***
Sorbet Valaisan
FR. 28. --

MENU    2

Médaillon de saumon pochée
Sauce ciboulette
Riz sauvage
***

Rôti de porc au diable
Jardinière de légumes
Gratin dauphinois
***
Vacherin glacé cassis à la liqueur

FR. 29. --

MENU 3

Cocktail de crevettes
Sauce Calypso
***
Longe de veau princesse
Jardinière de légumes
Gratin dauphinois
****
Tranche glacée aux petits fruits
                                                           FR. 28. --

MENU 4

Filet de sole Bonne femme
Riz Pilaw
***

Médaillons de bœuf grillés
A la moutarde à l’ancienne
Jardinière de légumes
Pommes rissolées
***

Igloo à la noix de coco
FR. 31.50

MENU 5

Filet de truite fumée
Sauce tartare
Salades diverses
***

Mignons de porc grillés
Sauce Forestière
Jardinière de légumes
Tagliatelles au beurre
***

Sorbet au champagne
                                                           FR. 30. --

MENU   6

Feuilleté aux crevettes
Et blanc de poireau
****
Longe de veau aux chanterelles
Jardinière de légumes
Gratin à la crème
***

Flûte glacée au Campari
                                                           FR. 31.50

MENU 7

Terrine de campagne garnie
Salades diverses
Toasts et beurre
****

Coquilles d’agneau aux herbes
Jardinière de légumes
Pommes savoyarde
****

Sorbet à l’abricotine
FR. 32. --

MENU   8

Feuilleté de morilles à la crème
***

Escalopes de veau au citron vert
Jardinière de légumes
Pommes « Williams »
***

Tiramisu maison
FR. 31. --

MENU 9

Feuilleté d’escargots à la crème
***

Jambon de campagne chaud
Sauce au madère
Jardinière de légumes
Gratin dauphinois
***

Salade de fruits frais au kirsch
FR. 29. --

MENU 10

Feuilleté de fruits de mer
À la crème de basilic
****

Filets mignons de porc grillés
Sauce forestière
Jardinière de légumes
Pommes sautées
***

Coupe * Vaudoise *
(Glace vanille, raisinée chaude, chantilly)
                                                                       FR. 31. --

MARIAGE / Baptême / ANNIVERSAIRE

Dessert Spécial: Pièce Montée DE CIRCONSTANCE. Supplément   FR. 3. -- au menu choisi

TVA comprise
Accompagnement possible:

Salade verte en saladier                     par pers                                                          FR. 1. --
Salade panachée sur assiette              par pers                                                          FR. 3. --

Fromage 3 sortes sur assiette            par pers                                                          FR. 4.50
Fromage 4 sortes sur assiette           par pers                                                          FR. 6.50

Pain mi-blanc                                    par pers                                              compris dans menu
Pain     ballon                          par pers                                                                      FR. -.50

Café crème                             par pers                                                                      FR. 1.50

Le panachage des menus est très possible. En fonction des lieux et locaux à disposition, les menus peuvent être légèrement modifiés, selon la possibilité de la place de travail

Minimum de personnes                  15 personnes
Personnel:

Cuisinier                                 à l’heure                      FR. 30. --
Serveuse                                 à l’heure                      FR. 25. --
            Dés minuit et dimanche : majoration de 5. —
Personnel pour vaisselle         à l’heure                      FR. 25. --

Nous restons à votre entière disposition pour de plus amples renseignements.

                                                                                  Viquerat Rémy

Prix valable dès le 1 er décembre 2009

repas à l'emporter

PROPOSITION DE MENUS : à l’emporter

(Minimum 10 personnes) sans personnel

ENTREE :

Les entrées sont préparées et sont prêtes à être dressées par vos soins:

1. Feuilleté aux délices des forets

(Feuilleté avec mélange de champignons à la crème) Fr. 5.50

2. Terrine maison garnie

(Diverses salades) Fr. 6.50

3. Assiette de crudités

(5 sortes de salade et un oeuf) Fr. 5.50

4. Salade Campagnarde

(Salade verte, lardons, oeuf dur, croûtons, tomate, vinaigrette) Fr. 7.50

5. Pâté en croûte Richelieu

Salade diverses Fr. 6. —

6. Demi-avocat aux crevettes Fr. 6. —

7. Filets de Saint Pierre au vin blanc Fr. 6.50

Riz Créole

8. Tortellini à la napolitaine Fr. 6. —

(Farcis à la viande, sauce tomate)

9. Risotto au champagne Fr. 6—

PLATS PRINCIPAUX

Les plats principaux sont servis dans des autocuiseurs et dressé par vos soins

10. Pâté de campagne en croûte

Garnie de jambon et salami

Salades diverses Fr. 9.50

11. Sauté de boeuf à la hongroise

Jardinière de légumes

Riz pilaw Fr. 13. —

12. Émincé de volaille à l’indienne

(Curry et fruits)

Riz parfumé au jasmin Fr. 12.50

13. Émincé de veau à la Zurichoise

Fagots de légumes

Galettes de roesti Fr. 17. —

14. Jambon de campagne

Sauce au Madère

Haricots secs braisés

Gratin dauphinois Fr. 15. 50

15. Cuisse de canard à l’orange

Légumes assortis

Pommes mousseline Fr. 14. —

16. Rôti haché à la parisienne

Sauce champignons

Petits pois et carottes au beurre

Pommes mousseline Fr. 11.50

17. Saute de Boeuf au Salvagnin

Légumes assortis

Cornettes au beurre Fr. 13.50

18. Civet de cerf Chasseur

Chou Rouge Braisé

Tagliatelle au beurre Fr. 17. —

Fruit aux airelles

(En saison)

19. Rôti de porc aux champignons

Légumes assortis

Riz pilaw Fr. 14.50

20. Émincé de cheval Madagascar

(Champignons, poivre vert, poivrons)

Légumes assortis

Riz pilaw Fr. 13.50

21. Émincé de volaille printanière

(Cuit avec légumes divers en julienne)

Riz pilaw fr. 12.50

22. Cuisse de poulet au poivre vert

Légumes assortis

Pommes Mousseline Fr. 13.50

23. Sauté de porc au paprika

Carottes glacées

Gratin dauphinois Fr. 14. —

24. Émincé de boeuf aux champignons

Légumes assortis

Riz sauvage Fr. 14. —

25. Émincé de volaille aux champignons

Légumes assortis

Riz créole Fr. 12.50

26. Lasagne verdi al forno

(viande de bœuf)

Salade verte Fr. 11.50

27. Tortellini à la crème et jambon gratinés

Salade verte Fr. 12.50

28. Salade * Hawaii *

(Émincé de volaille froid, sauce curry, fruits divers,

Garnie de diverses salade) Fr. 11. —

29. Salade Niçoise

(Haricots verts, anchois, sardines, concombres,

Poivrons, pommes de terre, olives, thon, oignons,

vinaigrette) Fr. 11.50

30. Sauté de porc aux abricots

Légumes assortis

Riz créole Fr. 13. 50

31. Saute de volaille à la chinoise

(Garni de légumes, soja, champignons chinois)

Riz pilaw fr. 13.50

32. Fricassée de canard aux petits oignons

Légumes assortis

Pommes mousseline Fr. 14. —

33. Longe de veau aux chanterelles

Légumes assortis

Gratin dauphinois Fr. 19.50

34. Émincé de porc aux délices des forêts

Légumes assortis

Pommes Mont d’Or Fr. 15. --

35. Escalope de porc à la romaine Fr. 14.50

(Avec jambon cru et sauge)

Riz aux petits légumes

(En place romaine : Citron vert)

37. Choucroute maison garnie Fr. 16. —

(Lard fumé, lard salé, jambon, carré fumé

Saucisson vaudois, saucisse de Vienne, pommes natures)

38. Saucisse à rôtir de campagne Fr. 14.50

Sauce aux oignons

Carottes Vichy

Pommes mousseline

Nous fournissons également les garnitures pour vos broches ou grillades:

GRATIN DAUPHINOIS A LA CREME (chaud) Fr. 4. — p/p

JARDINIERE DE LEGUMES Fr. 3. -- p/p

BUFFET DE SALADES (6 sortes) sauce comprise Fr. 4.50 p/p

SALADE DIVERSES AU POIDS (selon liste annexe)

Le pain est compris dans le prix des menus

Nous pouvons mettre à disposition du personnel.

Cuisinier à l’heure Fr. 30. --

Serveuse à l’heure Fr. 25. --

(Dés minuit majoration de 5, --)

Nous restons à votre entière disposition pour de plus amples renseignements.

Le matériel en prêt doit être rendu propre et en état le jour suivant la manifestation.

LISTE DES PRIX : PRIX VALABLE DES LE 1 ER DECEMBRE 2009

SALADES A L'EMPORTER

Minimum 10 personnes Commande 24 h à l’avance. TVA comprise

Poids	Désignation	Poids/pers	Prix net au kg	Poids livrés	Montant
	Salade de carottes	100	10.00
	Salade de céleri	200	11.50
	Salade verte	100	11.00
	Salade de maïs	200	13.00
	Salade de pommes de terre	300	10.50
	Salade de betteraves rouges	150	11.00
	Salade de chou blanc	150	11.00
	Salade de chou rouge	150	11.00
	Salade de poulet au curry	220	19.00
	Salade de poulet à l’andalouse	220	19.00
	Salade de haricots verts	250	11.00
	Salade de lentilles	200	10.50
	Salade de pâtes	200	10.50
	Salade de fruits frais	250	15.00
	Salade de riz	200	10.50
	Salade de museau de bœuf	220	19.00
	Salade russe	200	13.00
	Sauce salade française		compris
	Sauce salade vinaigrette		compris

SPECIAL   ITALIE.........

( 1 litre de sauce : 7 à 8 personnes)
Sauce Bolognaise                                le litre                   frs        14.50
             Viande de bœuf hachée sauce tomate, légumes hachés

Sauce al Pesto                                        le litre                   frs        15.50
             Basilic, crème, peccorino, ail

Sauce all’arrabbiatta                            le litre                   frs        14.—
             Tomate, poivrons, piments

Sauce alla carbonara                            le litre                   frs        15.-
             Crème, jaune d’œuf, lardons, parmesan

Sauce alle vongole                                 le litre                   frs        16.—
             Tomate, vongoes, ail, olives,câpres

Sauce della Casa                                  le litre                   frs        16.90
             Crème, safran, champignons, jambon , parmesan

Penne crue ( cuite par vos soins)                                               le kg                                       frs                3.50
Penne cuite (livrée chaude, pesée à cru)                                le kg                                       frs                5.50
(portion pene crue 200gr par personnes)
Nous vous mettons également à disposition des bains-maries pour vous permettre un libre service

lachopedor@bluewin.ch
     PLATS FROIDS
À l’emporter
sans personnel

PLAT DE CHARCUTERIE
Charcuterie diverses, jambon, chorizzo, salami, boutefas de campagne,
Terrine maison, petits oignons, cornichons, dés de fromage
                                                                                                                           par pers fr. 13.50

PLAT DES GRISONS
Viande séchée, jambon cru, salami, chorizzo, lard séché,
Épis de maïs, petits oignons, cornichons
                                                                                                                           par pers fr. 16.50

PLAT « RÔTISSERIE »
Roastbeef, rôti de veau, rôti de dinde provençal, rôti de porc
Petits oignons, cornichons                                                                                    par pers fr. 16.50

PLAT VAUDOIS
Saucisson vaudois, jambon à l’os, lard séché
Langue de bœuf fumée, tomme vaudoise, Etivaz
Petits oignons et cornichons                                                                                 par pers fr. 16.50

PLAT DU CHÂTEAU
Saumon fumé, roastbeef, filet de truite fumée
Terrine de campagne, mini pâté, jambon farci au céleri, tomate au thon
Petits oignons et cornichons
                                                                                                                           par pers fr. 21.--

Minimum 5 personnes
Nous pouvons mettre à disposition du personnel .

Nous restons à votre entière disposition pour de plus amples renseignements.